[来源]十字花科植物红心萝卜（Raphanus saliousl）的块根。
[外观]紫红色或红色粉末。
[性状]从萝卜的块根中提取的天然红色素。产品易溶于水，稀乙醇，不溶于油脂及丙酮类溶剂。在酸性条件下水溶液油脂为红色且色调稳定。最大吸收峰520nm，且会随着PH值的升高而变化，色素水溶液的颜色也由红色为红紫色，紫蓝色，直至蓝色。对热不稳定，但可抗短时高温。LD50为15q/kg（小鼠，经口）
[成分]其主要呈色成分为花青素类的天竺葵素。
[制法]由萝卜块根用水提取，再经树脂吸附等精制工艺加工而成。粉末产品由喷雾干燥而得。
[用途]本品可用对腌渍品，糖果，糕点，果酱，果奶，果冻，酒类等食品着色。
[使用方法]将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，气温低时可适当加热以促进溶解，稀释搅拌均匀，再将此红色溶液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。
[包装储存]液体产品用塑料方桶包装，净重25公斤，外用纸箱；粉末产品用塑料袋包装，净重10公斤，外用圆口纸板筒。本品应贮存于干燥，避光处，密封保存。
[保质期]一年（未拆封原包装）
[常用规格]

序号 　　　　　　　项　目　　　　　 　　　　　 指　标

1 　　　　　吸光度E（1%，1cm，520nm）　　　　 ≥20

2 　　　　　干燥失重（限粉末） 　　　　　 　　≤7percent

3 　　　　　砷　　　　　　　　　　　　　　　　≤2mg/kg

4 　　　　　铅 　　　　　　　　　　　　　　 　≤5mg/kg

5　　　　　 细菌总数 　　　　　　　　　　　 　≤1000/g

6　　　　　 致病菌 　　　　　　　　　　　　　 不得检出